Pappardelle de calabaza con pesto de avellanas y brócoli

Hola, hoy os sugiero un plato completo y nutritivo que encontraréis en la colección de la plataforma “ Soy vegano”, pero que podéis disfrutarlo aunque no tengáis esta filosofía de alimentación.

Es una buena combinación de hortalizas y frutos secos.

Para esta receta necesitaremos:

* 1500 g de agua

* una cucharada de vinagre

* 4 1/2 g de pulpa de calabaza

* 200 g de ramilletes de brócoli

* 2 dientes de ajo

* 50 g de avellanas tostadas

* 5 hojas de salvia fresca

* 1 cucharadita de semillas de hinojo

* 1 cucharada de zumo de limón

* 100 g de aceite de oliva vírgen extra

* 2 pellizcos de pimienta negra recién molida

Lo preparamos:

1- Poner en el vaso el agua, el vinagre y 4 cucharaditas de sal, calentar 10 min/100º/ vel 1. De mientras, utilizar un pelador de verduras para hacer los pappadelle de calabaza cortando láminas largas y muy finas. Colocarlas en el recipiente Varoma de forma que queden separadas y alineadas. Tapar y reservar.

2- Agregar el brócoli al vaso, situar el Varoma en su posición y programar 7 min/ Varoma/giro inverso/ vel.1. Retirar el Varoma. Usar el cestillo colocando sobre un bol para escurrir el brócoli y recuperar parte del líquido de cocción , necesitaremos 50 g.

3- Ponga los dientes de ajo en el vaso y picar 3 seg/vel 7

4- Agregar 50 g del líquido de cocción reservado, el brócoli cocido, las avellanas, la salvia, las semillas de hinojo, el zumo de limón, 50 g de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Triturar 6 seg / vel 6 y retirar a un bol. Servir los parppadelle de calabaza con pesto y regar con 50 g de aceite de oliva virgen extra.

Se puede tener el pesto preparado con antelación , guardar en un tarro y agregar los 50 g de aceite del paso de servir.

Es una receta sana, fácil, rápida, nutritiva, que puede ser resolutiva tanto a la hora de la comida o de la cena.

Como ésta encontrarás más ideas en las colecciones de nuestra estupenda plataforma www.cookidoo.es

Espero que la probéis !!!

Hasta pronto!