BRAZO DE GITANO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON RELLENO DE BRANDADA DE BACALAO Y MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS

Esta es mi primera entrada en el blog, y no se me ocurre mejor manera que inaugurarlo con una receta muy, pero que muy muy especial....

Os explico el porqué de lo especial de la receta. Es una receta facilitada por una clienta muy especial..... una gran clienta, una gran cocinera, ¡¡una gran amiga!! ..... y porque tambien es..... ¡¡mi primera clienta de Thermomix!! Si, si, como lo estáis leyendo... ella fue la primera que me compró un Thermomix TM-31.... o mejor dicho: ¡¡ella fue quien me embarcó en esta aventura!!

Todo empezó en un día de primavera, cuando las dos, por primera vez, vimos en mi casa una degustación culinaria con Thermomix, y ambas las dos, nos quedamos enamoradisimas de la TM-31... ¿Sabéis que me dijo? "si te haces presentadora, ya tienes una venta, yo te compro la primera máquina" y... ¡¡¡así fue!!! Y aquí estoy, gracias a ella. Y gracias a ella sigo aquí, porque es una fan incondicional de su Thermomix, transmite ese entusiasmo en su entorno y sigue recomendando la máquina como si del primer día se tratara.

Que deciros de ella, que es una excelente cocinera, que tiene una creatividad como pocas personas poseen en la cocina, que siempre me he embelesado escuchar como prepara con tanto cariño y detalle comidas especiales para sus seres queridos, y ¡¡siempre consiguiendo sorprenderlos con algo nuevo!!

Así pues, solo puedo decir ¡¡¡MOLTES GRÀCIES CONCEPCIÓ AMILLS, VA PER TU!!!"

Es un brazo de gitano salado, es diferente.... La masa lleva pimientos del piquillo y queda de color rojo, y el relleno compuesto por Brandada de Bacalao y Mermelada de Pimientos Rojos, ¡¡queda espectacular!! todo ello hace un contraste de sabores que se fusionan perfectamente en nuestro paladar. Os animo a que lo probéis y ya me explicaréis que os ha parecido.

Bien, no me enrollo mas y os dejo la receta, que seguro estaréis deseado leerla para poder haceros a la idea de lo rica que esta.

Ingredientes para 6 raciones:

- 100 gr. de pimientos de piquillo

- 2 huevos

- 100 gr. de harina

- 1/2 sobre de levadura química en polvo

- 65 gr. de yogur natural

- 50 gr. de aceite de oliva

- 1 pellizco de sal

- 1 pellizco de pimienta molida

- 25 - 50 gr. de piñones tostados

- 1 tarrito de olivada

PREPARACIÓN:

1.- Pre-caliente el horno a 170º.

2.- Forre con papel de hornear un molde rectangular de aprox. 24 x 36 cm.

3.- Ponga en el vaso todos los ingredientes del bizcocho y triture 15 seg/vel 7. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 15 seg./ vel 5. Vierta la mezcla en el molde previamente preparado.

4.- Hornee durante 15 minutos a 170º.

5.- Retire del horno y, en caliente, enrolle el bizcocho junto con el papel por la parte más larga. Envuelva con un paño y deje enfriar (aprox. 1 hora).

Y ahora solo nos queda montar nuestro brazo de gitano.

Desenrolle el bizcocho. Con el dorso de una cuchara, extienda la mezcla de Brandada de Bacalao por toda la superficie y distribuya por encima una tira de arriba abajo de mermelada de pimiento, esta en uno de los extremos largos.

Empezaremos a enrollar de nuevo el bizcocho por el lado donde esta la mermelada, lo haremos con la ayuda del papel, haciendo presión para que quede compacto. Envuelva el rollo con film transparente y reserve en el frigorífico durante 2-3 horas.

Con un cuchillo de sierra, corte los extremos del rollo para que queden parejos.

Y ya solo nos quedará decorar a nuestro gusto, con Brandada de Bacalao, Mermelada de Pimientos Rojos y con Olivada de olivas negras.

SUGERENCIA: Si queremos utilizar la Brandada de Bacalao para decorar, recomiendo añadir 2 hojas de gelatina remojadas un poco antes de finalizar la cocción, de este modo tendrá una mayor consistencia y destacara más la decoración.

Solo me queda deciros: ¡¡¡ BUEN PROVECHO !!! ¡¡¡ BON PROFIT !!!