ALIOLI DE MEMBRILLO

Nada mas lejos de mi intención de que no preparéis el Alioli con Thermomix, simplemente es una variante que os recomiendo probéis, estoy convencida os gustara por su textura y por su sabor.

PURÉ DE MEMBRILLO

1 membrillo lavado, con piel y sin semillas, cortado en cuartos.

1 manzana lavada, con piel y sin semillas, cortada en cuartos.

500 gr. - 750 gr. de agua

1 pellizco de sal

1 pellizco de azúcar.

ALIOLI

350 gr. de aceite de girasol o de aceite de oliva suave 0,4º

10 dientes de ajos ( 30 gr.)

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

1 chucharadita de sal

300 gr. de puré de membrillo bien escurrido

Poner en el vaso el membrillo, la manzana, el agua, el azúcar y la salar. Programar 20 segundos a velocidad progresiva 5-10

Programar 20 minutos 100 º velocidad cuchara. Colar para recoger solo la pulpa y reservar. Desechar el agua.

Poner una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsar balanza , y pesar 350 gr. aceite girasol. Reservar.

Poner en el vaso los ajos, el aceite de oliva virgen extra y la sal y programar 2 minutos a velocidad 5. Con la espátula, bajar los restos de la tapa y del interior hacia las cuchillas.

Incorporar el puré de membrillo y programar 1 minutos a velocidad 5. Con la espátula bajar los restos de la tapa ay del interior del vaso hacia las cuchillas.

Colocar la mariposa en las cuchillas. Programar 3 minutos a velocidad 3 y verter poco a poco el aceite reservado sobre la tapa, sin quitar el cubilete. el aceite irá cayendo poco a poco dentro del vaso.

Con la espátula bajar los resto de alioli de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programar 10 segundos a velocidad 2 y 1/2.

Espectacular para acompañar carnes o encima de unas tostadas de pan.