Yo esta mermelada la preparo en verano cuando ya no se que hacer con tantos pimientos del huerto de mi padre. Mi madre los suele asar en el horno, tipo escalivada y si hay muchos yo preparo esta mermelada en el Thermomix® para después utilizarla acompañando un buen queso manchego, un brie, o unas tostadas con brandada de bacalao.

También me gusta preparar unos botes decorados para regalar. Y si no tenéis pimientos de sobra para asar también podéis hacerla con un bote de compra de pimientos de piquillo. De las dos formas queda bien. Probarla y me contáis.

INGREDIENTES:

• 400-600 g pimientos rojos asados en el horno o un bote de 300 g de pimientos del piquillo en tiras.


• 200 g azúcar moreno


• 100 g vinagre de manzana o de vino


• 40-50 g de agua

PREPARACIÓN:

1. Pon tus pimientos en el vaso y trocea los pimientos 5 seg/vel 4 o a tu gusto.


2. Añade el azúcar, el vinagre y el agua y programa 35 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara yo pongo el cestillo sobre la tapa para que evapore mas el líquido. LISTA!!!

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