Esta receta ha surgido de una clase donde pretendía aportarte ideas para recetas,  partiendo de un plancha de Bizcocho genovés. Este es un bizcocho de ingredientes básicos, huevos azúcar y harina, sin levadura. Lo podemos utilizar en un molde redondo y utilizar para cualquier tarta, como tarta San Marcos, Sara, o en plancha enrollado para cualquier brazo de gitano, relleno de nata, de trufa. Combina bien tanto con dulces o salados.

Mi idea es partir la plancha en 4 piezas simétricas  y combinar 3 pisos de diferentes sabores salados.. Puedes montar individual o común. Cada piso necesita un aliño o salsa para que quede jugoso, aquí utilizo, un crema de aguacate, un aliño balsámico y una mayonesa. Puedes tener echas previamente igual que el bizcocho. Al final os adjunto los enlaces de cookidoo. El montaje es rápido.

Ingredientes:

1 plancha de bizcocho genovés cortado en 4 piezas iguales, te puedes ayudar de un monde de emplazar.

1º Relleno: Crema de aguacate y salmón.

200 gr de salmón ahumado.

200 gr de aguacate maduro.

200 gr de queso crema tipo Filadelfia

sal, pimienta y zumo de medio limón. 

Pon en el vaso todos los ingredientes menos el salmón y mezcla durante 10 min / vel 4. Reserva.

2º Relleno: Rúcula troceada, olivas negras sin hueso y pepinillos agridulces con un aliño balsámico.

Echas las olivas, los pepinillos al vaso y troceas 3 seg /velo 5. Mezcla con un poco de aliño. Reserva.

3º Relleno: Palitos de cangrejo y mayonesa.

150 gr de palitos

Troceas  los palitos 2 seg / vel 4. Mezclas con mayonesa y reserva.

Preparación:

1. Pones la 1º pieza de bizcocho sobre una bandeja,  extiende la crema de aguacate y encima pones el salmón ahumado.


2. Cubres con la 2º pieza de bizcocho, extiendes un poco del aliño balsámico y encima colocas la rúcula los pepinillos y las olivas. 


3. Tapas con la 3º pieza de bizcocho y extiende los palitos junto con la mayonesa. 


4. Tapas con la 4º pieza de bizcocho, extiende mayonesa y decoras. Yo he utilizado el tallo de perejil para obtener el efecto del tallo de una flor, para los pétalos de la flor he utilizado maíz y para la corola tomate .

El aliño balsámico es una emulsión de aceite  de oliva, vinagre, mostaza, sal, pimienta y hierbas. La textura es parecida a la mayonesa, te puede servir para aliñar cualquier pasta, ensalada. Se conserva durante tiempo, no lleva huevo. 

Te adjunto los enlaces de cookidoo del aliño balsámico,  de una mayonesa higuienizada, que aplica calor , y De una lactonesa que es una mayonesa sin huevo de manera que es una opción segura o para los alérgicos.

Aliño de vinagre balsámico https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r55094

Mayonesa higienizada https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r40173

 Lactonesa https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r40174