Ensalada de cuscús con guisantes y vinagreta de miel. Con Thermomix

A mi me encantan las ensaladas con cuscús, y esta es super rápida y refrescante. Con los guisantes y el toque de menta queda genial. Pruebala y me cuentas.

Si quieres un toque más refrescante añádele unos taquitos de pepino o tomatitos cherrys.

INGREDIENTES:

Para la vinagreta:

• 1 ramillete de albahaca o hierbabuena o menta, la que más te guste
• 50 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 15 g de miel
• 30 g de vinagre de vino blanco
• Sal al gusto

Para el cuscús con guisantes:

• 200 g de cuscús
• 250 g de agua
• 400 g de guisantes descongelados
• 1 cucharadita de sal o al gusto
• *Opcional: Trocitos de pan frito o cebolla frita.

PREPARACIÓN:

1. Empieza preparando la vinagreta. Coloca todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso y mezcla 10 seg/vel 7. Retira y reserva.
2. Para el cuscús con guisantes: Vamos a pesar el cuscús en un cuenco, para ello pon sobre la tapa de la Thermomix® un recipiente, dale a báscula y pesa los 200 g de cuscús. Reserva.
3. En el vaso vacío, vierte los 250 g de agua y la sal y coloca el cestillo en el interior con los 400 g de guisantes, cuece 15 min/100ºC/vel 4. Y ¡NO TIRES EL AGUA DE COCCIÓN!
4. Retira el cestillo con la ayuda de la espátula y reserva los guisantes. Vierte los 250 g de agua de la cocción sobre el cuscús reservado y deja reposar 5-7 minutos, pasado ese tiempo y con la ayuda de un tenedor, ve removiendo los granos de cuscús para soltarlo.
5. Mezcla el cuscús con los guisantes y con la vinagreta. Se puede consumir caliente o frío.
6. Opcionalmente puedes darle un toque crunch colocando taquitos de pan frito o cebolla frita. LISTA!!!

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