A mi me encantan las ensaladas con cuscús, y esta es super rápida y refrescante. Con los guisantes y el toque de menta queda genial. Pruebala y me cuentas.

Si quieres un toque más refrescante añádele unos taquitos de pepino o tomatitos cherrys.

INGREDIENTES:

Para la vinagreta:

• 1 ramillete de albahaca o hierbabuena o menta, la que más te guste


• 50 g de cebolla


• 1 diente de ajo


• 80 g de aceite de oliva virgen extra 


• 15 g de miel


• 30 g de vinagre de vino blanco


• Sal al gusto

Para el cuscús con guisantes:

• 200 g de cuscús


• 250 g de agua


• 400 g de guisantes descongelados


• 1 cucharadita de sal o al gusto


• *Opcional: Trocitos de pan frito o cebolla frita.

PREPARACIÓN:

1. Empieza preparando la vinagreta. Coloca todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso y mezcla 10 seg/vel 7. Retira y reserva.


2. Para el cuscús con guisantes: Vamos a pesar el cuscús en un cuenco, para ello pon sobre la tapa de la Thermomix® un recipiente, dale a báscula y pesa los 200 g de cuscús. Reserva.


3. En el vaso vacío, vierte los 250 g de agua y la sal y coloca el cestillo en el interior con los 400 g de guisantes, cuece 15 min/100ºC/vel 4. Y ¡NO TIRES EL AGUA DE COCCIÓN!


4. Retira el cestillo con la ayuda de la espátula y reserva los guisantes. Vierte los 250 g de agua de la cocción sobre el cuscús reservado y deja reposar 5-7 minutos, pasado ese tiempo y con la ayuda de un tenedor, ve removiendo los granos de cuscús para soltarlo.


5. Mezcla el cuscús con los guisantes y con la vinagreta. Se puede consumir caliente o frío.


6. Opcionalmente puedes darle un toque crunch colocando taquitos de pan frito o cebolla frita. LISTA!!!

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