Cheesecakes al vapor

¿Quién decía que no se pueden hacer postres al vapor?

INGREDIENTES BASE GALLETA:

• 20 g de mantequilla
• 40 g de galletas digestive o bien 40 g de galletas maría
• 20 g de frutos secos (por ej. avellanas, nueces, pistachos o almendras)
• 20 g de azúcar moreno o bien 20 g de miel

INGREDIENTES RELLENO:

• 300 g de queso cremoso (por ej Philadelphia®)
• 50 g de nata (mínimo 30% de grasa)
• 60 g de azúcar
• 1 ½ cucharaditas de azúcar de vainilla
• 1 pellizco de sal
• 2 huevos
• 400 g de agua

RECETA

1. Ponga en el vaso la mantequilla, las galletas, los frutos secos y el azúcar moreno. Triture 10 seg/vel 7. Divida la mezcla entre 6 tarros de vidrio resistentes al calor (Ø 6 cm, alto 8 cm). Use una cuchara o los dedos para presionar la base de galletas.
2. Ponga en el vaso el queso cremoso, la nata, el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y los huevos. Mezcle 1 min/vel 4. Vierta el relleno sobre la base de galletas. Cubra los tarros con film transparente resistente al calor y ponga en el recipiente Varoma. Lave el vaso.
3. Ponga el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 22 min/Varoma/vel 1. Retire y reserve el Varoma destapado para que el contenido se enfríe. Deseche el agua del vaso y prosiga con la cobertura.
4. Ponga en el vaso los frutos rojos y el azúcar y programe 11 min/100°C/vel 1. Cubra cada cheesecake con 2 cucharadas de esta mezcla. Deje enfriar los cheesecakes por completo, reserve en el frigorífico durante al menos 2 horas y sirva fríos.

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