ARROZ CON SEPIA Y GAMBAS

Esta receta es fácil y sabrosa, además el tiempo de elaboración es corto. Es un arroz meloso y en el que prepararemos con los cuerpos y cabezas de las gambas el fumet.

-Ingredientes

fumet de gambas :

500 g de gambas.

40 g de aceite de oliva.

800 g de agua.

1hoja de laurel.

1 sobre de sazonador para paella .

-Arroz con sepia y gambas

40 g de aceite.

50 g de cebolla.

2 dientes de ajo.

500 g de sepia en trozos de 2x2 cm.

150 g de tomate triturado.

1 cucharada de pulpa de pimiento choricero.

1 cucharadita de sal.

250 g de arroz de grano redondo.

PREPARACION DEL FUMET

1 Pelar las gambas (reservar los cuerpos) poner las cáscaras y las cabezas y 40 g de aceite. Sofreír 5 min/120°C/vel 1.

2 Añadir el agua, el sazonador para paella una hoja de laurel y calentar 10 min/ 100°C/vel 2.

ARROZ CON SEPIA Y GAMBAS

1 Poner en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocear 4 seg/vel 5. Después sofreír 5min/120°C/vel 1.

2 Incorporar la sepia y sofreír 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

3 Añadir el tomate triturado, la pulpa del pimiento choricero. Sofreír 5min/120°C/giro inverso/ vel cuchara.

4 Incorporar el fumet reservado, la sal y programar 10 min/100°C/giro inverso/vel 1.

5 Agregar el arroz programar 11 min/100°C/giro inverso/vel 1.

6 Añadir los cuerpos de las gambas reservados y programar 2 min/ 100 °C/ giro inverso/ vel 1. Dejar reposar en una cazuela de barro 2 minutos.

Espero que os guste !!!!