Arroz negro con calamares de lata

¿Te imaginas como puede quedar?

Esta receta la vi realizar en la reunión de comerciales que hacemos en la delegación y quede pasmada al ver el resultado. Un arroz fácil de preparar, economico y con el que sorprendereis a vuestros comensales. Después me enteré que mas elaborado, y con algún ingrediente más es una de las propuestas del menú de degustación del restaurante LES COLS, con dos estrelles Michelín.

-Ingredientes

1 lata de calamares en su tinta (115/120 gr.)

70 gr de cebolla

2 dientes de ajo

300 gr. de arroz redondo o bomba

60 gr. de vino blanco

Perejil fresco

70 gr. de aceite de oliva

1 cucharadita de sal, 1 pellizco pimienta negra, 1/4 de cucharadita de colorante alimentario en polvo

800 gr. de caldo de pescado

-Preparación

Ponemos en el vaso la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de perejil y el aceite 2 seg/V5 con la espátula bajamos lo que haya quedado en la tapa y las paredes del vaso hacia las cuchillas. Y programamos 5min/temperatura varoma/V1.

Añadimos los calamares, el vino blanco y programamos 1min/Varoma/ V1, sin poner el cubilete.

Incorporamos el arroz, la sal, la pimienta y el colorante 2 min/100°C/giro inverso V1.

Agregamos el caldo de pescado y programamos 16min/100°C/giro inverso V1.

Vertemos el arroz en una fuente y lo decoramos con unas hojas de perejil.