Este arroz de montaña es muy versátil, puedes cambiar los ingredientes como la costilla y la salchicha por conejo o pollo. Gracias a la alta temperatura de nuestro TM6 queda un sofrito que no tiene que envidiar al famoso “chup chup” , eso si mucho más rápido y limpio. Bueno no me enrollo más y vamos a la receta.  

Està receta es para 4 comesales.

-Ingredientes (sofrito)

100 g de cebolla.

50 g de pimiento verde.

50 g de pimiento rojo. 

1/2 tomate maduro ( depende del tamaño).

1/2 dientes de ajo.

20 g de aceite de oliva.

- Ingredientes para el arroz 

400 g de arroz (tipo bomba).

40 g de ceps deshidratadora o 150/ 200 g si son frescos.

200 g de costilla de cerdo.

200  g de salsichas.

8/10 trozos de butifarra negra 

1 litro de caldo de verduras o pollo ( Yo he usado mi concentrado hecho en Thermomix® receta en cookidoo). 

1 cucharada de concentrado de ñoras ( receta en cookidoo).

aceite, sal i pimienta.

-Elaboración 

1- Buscamos en cookidoo la receta cebolla i pimientos dorados y la hacemos,  en lugar de solo pimiento rojo ponemos el verde hasta los 200 g. Despues cuando dice poner cebolla la ponemos y añadimos el tomate y los ajos. Mientras ponemos a hidratar los ceps. 

2- Finalizado el sofrito lo  trituramos al gusto. Retiramos del vaso y lo limpiamos para que no quede pegado. 

3- También en cookidoo buscamos dados de solomillo de cerdo dorados, y ponemos la costilla de cerdo (cortada muy pequeña). Una vez finalizada hacemos lo mismo con la salchicha.

3- Ponemos en una paellera o cazuela el sofrito de verduras, las costillas, las salchichas, el concentrado de ñoras, los ceps ( si son deshidratados previamente puestos en agua y escurridos, el agua no la tiramos la añadimos al caldo) y el arroz  Salteamos un poco todos los ingredientes junto con el arroz para que combinen todos los sabores y salpimentamos al gusto.

4- Incorporamos el caldo caliente y dejamos cocer, unos 18 min. La butifarra negra la ponemos por encima cuando falten 5 min.

5- Con el horno precalentado pones el horno en gratinar y pones la paella unos 5 m aprox. 

Listo ya tenemos nuestro arroz de montaña, espero sea de tu agrado. Y lo disfrutes !!!

Si tienes dudas o puedo ayudarte. No dudes en contactarme. 

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