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Thermomix® Barcelona Centro

MILA MORENO SOLSONA

Soy Mila Moreno, comercial de Thermomix. Farmacéutica y especialista en Nutrición. Bienvenidos a mi blog sobre THERMOMIX Y SALUD. Con Thermomix puedes preparar diferentes menús aptos para dietas de adelgazamiento, control de colesterol, de ácido úrico, preparar masas sin gluten, sin lactosa... Thermomix para una cocina sana, variada y equilibrada.

Croquetas de bacalao, con thermomix

14 de enero de 2017

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

14 de enero de 2017

Categorías:

Aperitivos, entrantes y tapas

Estas croquetas son de bacalao, a mi me gustan mucho, pero pueden hacerse con cualquier otro pescado. Probarlas. INGREDIENTES: Para 40 unidades

300 g de bacalao en salazón remojado y desalado (migas)
800 g de leche
2 dientes de ajo
1 ramillete de perejil fresco, solo las hojas
50 g de aceite de oliva virgen extra
100g de mantequilla
180 g de harina de reposteria
1/4 de cucharadita de nuez moscada
1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida
Sal (con precaución)
4 huevos
pan rallado
aceite de oliva virgen extra para freír

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso el bacalao y la leche y programe 7 min/100°/giro inverso/veloc cuchara . Cuele para separar las migas y la leche. Reserve.
Ponga en el vaso los ajos, el perejil y el aceite y programe 5 seg/vel 7
Añada la mantequilla y sofría 5 min/Varoma/vel 1.
Incorpore la harina y rehogue 3 min/Varoma/vel 2. Remueva con la espátula despegando bien el roux del interior del vaso.
Agregue la leche reservada, la nuez moscada, la pimienta y la sal y mezcle 10 seg/vel 6.
Añada un poco de bacalao y programe 3 min/100°/vel 4.
Incorpore el resto del bacalao y mezcle bien con la espátula. Vierta la bechamel en una manga pastelera o en una fuente humedecida con agua para que no se pegue y deje enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
Una vez fría, forme las croquetas, envuélvalas en huevo y pan rallado.
Fríelas en abundante aceite caliente (que las cubra) y LISTAS!!!

NOTA: Como desalar el bacalao: ponga el bacalao salado en remojo con abundante agua fría durante al menos 24 horas. Cambie el agua 3 ó 4 veces como mínimo. Si tienes alguna pregunta o quieres ver una demostración, puedes ponerte en contacto conmigo, haciendo click aquí

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