Croquetas vegetarianas de garbanzos y zanahoria con Thermomix

Pues aquí tenéis unas croquetas diferentes. No va a ser siempre hacer hummus con los garbanzos cocidos, probar estas croquetas y me contáis.

Estas croquetas no llevan bechamel, las especies poner las que mas os gusten. Para rebozar yo siempre primero las paso por harina, luego huevo y acabamos con pan rallado.

INGREDIENTES:

• 20 g de arroz
• 3 - 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 200 g de zanahoria en trozos
• 1 diente de ajo
• 5 - 6 ramitas de perejil fresco
• 400 g de garbanzos cocidos (en conserva), aclarados y escurridos
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de levadura química en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 2 huevos batidos
• 100 g de pan rallado
• 100 g harina
• 300 g de aceite para freír

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso el arroz y la piel de limón y pulverice 20 seg/vel 10.
2. Agregue la zanahoria, el ajo y el perejil y trocee 5 seg/vel 5.
3. Incorpore los garbanzos escurridos, el comino, el curry, la levadura química, la sal y la pimienta y triture 20 seg/vel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a triturar 10 seg/vel 6. Retire del vaso.
4. Forme las croquetas y páselas primero por harina, el huevo batido y después por el pan rallado. Fríalas en un cazo pequeño con el aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirva calientes. LISTO!!!

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