Helado de chocolate negro con thermomix (sin huevo)

Hay dos formas de hacer helado casero de calidad: 1-Siguiendo una receta de estilo francés, que parte de la elaboración de unas natillas cocidas a base de yema de huevo, leche y nata, a la que añadimos el resto de ingredientes para variar los sabores. o 2-Siguiendo una receta de estilo americano, que se elabora sin huevo. La técnica francesa es algo más complicada, si no tenéis el thermomix porque hay que controlar bien la temperatura para que no se cuaje el huevo. Con el Thermomix esto no es un problema porque la temperatura que ponemos no va variando. Son de estilo francés el otro helado de chocolate publicado en mi blog y que preparamos en la clase de cocina, o el de caramelo, y por supuesto el de vainilla. Este helado de chocolate, vamos a prepararlo al estilo americano, SIN HUEVOS!!! INGREDIENTES:

• 150 g de chocolate negro 70-80% de cacao
• 500 g de leche
• 20 g de maicena
• 70 g de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Pon el chocolate troceado en el vaso y ralla 15 seg / velocidad 9.
2. Añade el resto de ingredientes y programa 8 min / 100° / velocidad 4.
3. Vierte el contenido del vaso en un recipiente de plástico rectangular, con fondo plano, lo más grande posible. Tápalo y deja enfriar. Congela al menos 12 horas.
4. Desmolda el chocolate congelado y trocea con un cuchillo. Pon los trozos en el vaso del Thermomix y programa velocidad progresiva 5 - 9 hasta que quede cremoso. LISTO!!!

VARIANTES:

• Añadirle ron y pasas
• Añadirle frutos secos, nueces tostadas, avellanas, almendras, pistachos...
• A la menta, añadir 4 gotas de esencia de menta, o aceite esencial de menta, pero cuando esté frío.
• O con un poco de Cointreau y cascara de naranja.

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