Helado de coco cremoso con Thermomix

Aquí está mi helado favorito. Y quería compartir con vosotros mi receta.

INGREDIENTES:

• 120 g coco rallado
• 180 g azúcar
• 50 g agua
• 3 claras de huevo
• 2-3 gotas de zumo de limón
• 500 g nata para montar (como mínimo 35% de grasa)
• 50 g queso de untar (tipo Philadelphia)

1. Ponga en el vaso 100 g de coco (dejar 20 g para decorar) y pulverice 8 seg/vel progresiva 5-10. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga en el vaso el azúcar y el agua y programe 8 min/ Varoma/vel 2 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación. Retire del vaso y reserve el almíbar en una jarrita.
3. Coloque la mariposa en las cuchillas e incorpore las claras y las gotas de limón. Programe 3 min/vel 4 para montarlas.
4. Programe 4 min/vel 3 1/2 y vaya incorporando el almíbar reservado y caliente a hilo fino por el bocal. Posteriormente, añada el coco y mezcle 6 seg vel 3 1/2. Retire el merengue italiano a un bol y deje enfriar.
5. Lave el vaso para enfriarlo. Ponga la nata bien fría con el queso y programe vel 5 hasta que haya montado.
6. Añada el merengue italiano y mezclar bien con la espátula.
7. Colóquelo en 1 molde alargado. O en 7 vasitos de cristal de yogur o en 4 cocos individuales. Lo que prefieras. Espolvorear con coco rallado por encima para decorar. Listo!!!

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