Manzanas caramelizadas de feria con Thermomix

Esta es una de esas recetas que no se me había pasado nunca por la cabeza hacerla, no sé, las veia en las ferias y nunca me habían llamado la atención. Hasta que las probé hechas en casa.

Me encantan, es verdad que las manzanas son una fruta un poco insípida y así quedan muy festivas y ricas. Muy originales. Probarlas.

Aunque esta es una de esas recetas que he probado hace poco y solo las he hecho con TM6, no se como se hace con otros modelos de thermomix . Porque el TM6 alcanza mas temperatura y permite hacer azúcar quemada y caramelo.

INGREDIENTES:

• 8 manzanas (de cualquier tipo)

Baño maría caliente

• 1000 g de agua
• Caramelo rojo o verde
• 300 g de azúcar
• 1030 g de agua
• 20 g de zumo de limón
• 1 punta de cuchillo de colorante rojo o verde
• 1 cucharada de vinagre

PREPARACIÓN:

1. Lave las manzanas, retíreles el rabillo, hágales una incisión pequeña e introduzca los palos. Colóquelas en una bandeja sobre una lámina de silicona y reserve.

Baño maría caliente

1. Ponga en el vaso 1000 g de agua e inicie en TM6 modo Hervidor/95°C. Vierta en un bol grande, introduzca otro bol pequeño y reserve.

Caramelo rojo

1. Para garantizar el éxito de esta receta, los ingredientes utilizados deben coincidir exactamente con la cantidad y descripción indicados. La receta debe cocinarse inmediatamente después de poner el azúcar y el resto de los ingredientes en el vaso.
2. Ponga en el vaso el azúcar, 30 g de agua, el zumo de limón y el colorante rojo. Sin poner el cubilete, inicie en TM6 modo Puntos del azúcar. Vierta en el bol pequeño evitando que entre agua del baño maría y con la espátula, retire todo el caramelo del borde del vaso para asegurar que la tapa cierra correctamente para el prelavado.
3. Ponga en el vaso 1000 g de agua y el vinagre e inicie Prelavado.
4. Coja cada manzana por el palo y, con mucho cuidado para no quemarse, vaya bañándolas haciéndolas girar. Deje escurrir y colóquelas en la bandeja sobre la silicona. Una vez frías, sirva a su conveniencia. LISTAS!!!

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