Crema de gambón con thermomix, buenísima

Esta crema de gambones o gambas una vez la hayáis probado ya se quedará en vuestra cocina como receta favorita.

Con el fumet que se hace con las cabezas de las gambas y el sofrito queda muy rica. Probarla y me contáis.

INGREDIENTES:

• 50 g de arroz de grano redondo
• 1000 g de gambones
• 1100 g de agua
• 250 g de zanahoria en trozos
• 150 g de cebolleta en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 25 g de mantequilla
• 100 g de coñac
• 200 g de tomate triturado en conserva
• 1 pellizco de hebras de azafrán
• 1 cucharadita de sal
• 10 gotas de tabasco

PREPARACIÓN:

1. Ponga el arroz en el vaso y muela 20 seg/veloc 10. Retire a un bol y reserve.
2. Pele los gambones y reserve también las cáscaras y cabezas.
3. Ponga en el vaso 1000 g de agua y las cáscaras y cabezas de los gambones. Programe 14 min/ 100ºC/veloc 1. Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Lave el vaso.
4. Ponga en el vaso la zanahoria, la cebolleta, el ajo, el aceite y la mantequilla. Trocee 3 seg/veloc 5 y sofría 7 min/ 120ºC/ veloc 1 (7 min/Varoma/ veloc 1)
5. Añada el coñac y, sin poner el cubilete, programe 1 min/ Varoma/veloc 1.
6. Incorpore el tomate y el arroz molido. Programe 6 min/ 100ºC/veloc 1.
7. Agregue el azafrán, la sal, y el fumet reservado. Programe 7 min/100ºC/veloc 1
8. Incorpore 100 g de agua. Triture 1 min/veloc 10 y programe 4 min/100ºC/veloc 1.
9. Incorpore los gambones pelados y el tabasco y deje reposar 2 min dentro del vaso. Vierta en boles o platos hondos y LISTA!!!

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