Croquetes casolanes ( Croquetes de la iaia Juanita)

Hola! Ja fa uns quants dies que va ser el dia internacional de la croqueta (13 de gener) i tenia pendent penjar en el meu blog les millors croquetes del món. "Croquetes de la iaia Juanita" La iaia Juanita és la meva mare, i la meva germana Olga Castaño, fantàstica cuinera (no deixeu visitar el seu blog) va adaptar la recepta tradicional dels canelons de la mare per fer-los amb el Thermomix. Per tant aquesta recepta us serveix igual per fer canelons com a croquetes casolanes. I us asseguro que són les millors del món.

No deixeu de fer-les!!! I ja em dieu que us ha semblat…

Fotografia by Xavier Garcia

INGREDIENTS

75 g d'oli d'oliva verge

200 g de ceba trossejada en quarts o grillons

1 gra d'all

300 g de pit de pollastre tallat en daus

300 g de magra de porc tallada en daus

1/2 llauna de foie gras La Piara tapa negra ( per a no posar fetge)

1 fulla de llorer

Sal i pebre al gust

30 g de brandi

50 g de farina de blat o de cigró

200 g de llet

PREPARACIÓ

Posa l'oli en el got i programa 3 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera.

1.Afegeix la ceba i l'all i programa 7 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

2. Afegeix les carns salpebrades, el foie gras, el llorer i el brandi. Programa 30 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

3.Afegeix la farina a través del bocal i programa 2 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

4.Saca la fulla de llorer i programa 6 segons en velocitat 4. A continuació afegeix la llet i programa 5 minuts, temperatura 100 °C, velocitat 3. Si t'agrada la massa més triturada programa alguns segons més a velocitat

5. Deixar reposar 24 hores la massa de croquetes en un recipient tancat en la nevera.

6. Forma les croquetes com us agradi més jo acostumo a fer boles, les arrebosso en pa ratllat i ou i les fregeixo en abundant oli.

Amb aquestes quantitats surten unes 30 croquetes aproximadament.